Carbonul activat este un material de carbon poros, cu o structură de pori extrem de dezvoltată și o suprafață specifică imensă, care este produsă prin activarea materiilor prime care conțin carbon, cum ar fi lemnul, cojile de nucă de cocos și cărbunele . în producția industriei de băuturi, carbonul activat, datorită performanței sale de adsorbție remarcabile, joacă un rol crucial: rafinarea și purificarea și se aplică în urmă în următoarele linii de bază:
Decolorizare de înaltă eficiență:Materiile prime, cum ar fi zaharoza, zahărul de sfeclă și culoarea caramelului conțin adesea pigmenți naturali sau procesați care afectează culoarea produsului final .
Activated carbon, with its microporous and mesoporous structure, efficiently and selectively adsorbs and removes these pigment molecules (such as macromolecular components in black pigment and caramel pigment) through physical adsorption and partial chemical action, significantly improving the color of syrups and final beverages, ensuring their clarity and transparency or meeting the expected color standards (such as in the pretreatment of siropuri pentru băuturi asemănătoare cola) .
Miros și îndepărtarea mirosului neplăcut:Substanțe de miros neplăcute, cum ar fi mirosurile pământești, musty și chimice (cum ar fi geosminul, 2- metilisoborneol, sulfuri, etc. .}) pot fi introduse sau produse în surse de apă, materii prime (cum ar fi zahărul de sfeclă, suc de fructe) sau în timpul procesării .}
Carbonul activat are o capacitate de adsorbție extrem de puternică pentru substanțe organice cu concentrare scăzută și moderat moleculară, captând și îndepărtând eficient aceste substanțe care provoacă mirosul de urme, îmbunătățind semnificativ puritatea aromei și calitatea senzorială a băuturilor (în special apa minerală, apa purificată, sucul de fructe și băuturile de ceai) .
Îndepărtarea coloidelor și a solidelor suspendate
Sucul de fructe, extractele de plante, băuturile fermentate și altele asemenea conțin adesea coloizi, proteine, polimeri de polifenol și particule minuscule suspendate, care pot duce cu ușurință la turbiditatea produsului, sedimentarea sau o scădere a stabilității .
Carbonul activat poate adsorbi unele coloizi și substanțe moleculare mari instabile, reduce turbiditatea și ajută la îmbunătățirea clarității și stabilității fizice a produsului . este adesea utilizat în combinație cu alte tehnici de clarificare, cum ar fi filtrarea diatomită și filtrarea membranei .
Înlăturarea impurităților și poluanților specifici:Carbonul activat poate adsorb unele reziduuri de pesticide, solvenți organici, subproduse de clorare (cum ar fi triclorometan), unii ioni de metale grele (care necesită modificări specifice) și posibile poluanți organici, care servesc ca una dintre măsurile de salvizare pentru a spori siguranța băuturilor .}
Carbonul activat este de obicei sub formă de carbon pulbere (PAC) pentru adsorbție prin agitare și contact în secțiuni de proces specifice (cum ar fi tratarea soluției de zahăr, tratarea apei) sau este utilizat ca pre-acoperire în sistemele de filtrare .
Timpul de contact, temperatura, valoarea pH -ului, selecția și doza de tip carbon ar trebui să fie strict optimizate în funcție de caracteristicile materiilor prime și a obiectivelor de procesare .
Carbonul activat care a ajuns la saturația de adsorbție trebuie îndepărtat în detaliu prin filtrare precisă (cum ar fi filtrarea plăcilor și cadrelor, filtrarea membranei) pentru a împiedica reziduurile de particule de carbon să afecteze aspectul și gustul produsului .
Carbonul activat este un agent rafinat funcțional indispensabil în industria băuturilor . joacă un rol de bază în decolorizare, deodorizare, clarificare și asigurarea siguranței prin adsorbție extrem de eficientă, îmbunătățirea semnificativă a calității senzoriale, stabilitatea și siguranța produselor de băuturi ., deși nu există niciun fel aroma și calitatea fiabilă a băuturii .
